庄里日记炸酱面做法？
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精猪肉切丝，用1茶匙料酒和1茶匙生抽腌10分钟
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青椒洗净切丝
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葱切顺丝
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炒锅热油，放入肉丝煸炒至变色
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倒入青椒丝炒匀
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加一小碗水微微炖一下
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待水分快炖干，加入葱丝炒匀即可
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自制手擀面，如果想省事，就用现成的挂面
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烧水煮熟
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面条煮熟后盛出，浇上做好的青椒肉丝酱，开始享用吧
主料
面条适量
瘦猪肉200克
黄酱200克
辅料
老抽酱油适量，
甜面酱50克
料酒适量
鸡精适量
白糖适量
鸡蛋1个
香葱两根
黄瓜1-2根
汉源花椒20-30粒粒
炸酱面的做法步骤
1.将猪瘦肉切成细丝，并加入料酒，生抽，淀粉和白糖拌匀。
2.将葱切成细末，注意，切葱的时候要使用冷食的砧板和菜刀，因为一部分的葱不需要煮熟。要注意卫生哟！
3.把黄酱，面酱混合，并加入适量的老抽，鸡精和水调和成稀糊状，最后加入一个鸡蛋，和少量的淀粉。
4.在烧水煮面的时候将黄瓜切成细丝 （本人刀功不好，大家不要见笑）。
5.炒锅内放油，加入三分之二的葱末进行煸炒 （注意油的用量要比平时炒菜的时候大些）。
6.在葱末炒出香味儿的时候加入肉丝，要将肉丝打散，不能粘连。
7.在肉色改变之后，加入事先调好的黄酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。注意整个熬制过程要用小火。
8.在酱汁快要熬好的时候，另起油锅，开小火，放入花椒粒，慢慢炒出香味（如果喜欢吃辣椒，可以放入干辣椒，味道更好，我们家孩子怕辣，我只好放弃了）。
9.将炸酱的锅关火，将剩下的三分之一葱末洒在炸好的酱料上。
10.将花椒（和辣椒）从油锅里捞出，将油泼在炸好的酱上面。可以闻到葱末的香气和看到吱吱的油泡泡。感觉可好了。
11.现在盛好了面，拌上黄瓜丝和美味的炸酱，如果爱吃蒜的朋友，还可以切些蒜末绊在一块儿。开动吧！！
庄里日记自制粉蒸肉？
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取一口锅倒入准备好的大米，小火炒至黄色。（这里不能离开要不断搅动小心糊了哦）
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炒好的大米晾凉就可以磨粉了。
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把晾凉的大米倒入料理器的磨粉瓶中。
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插上电源可以开始磨粉了。
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磨好的粉倒出来备用。
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五花肉切5mm的片，将葱、姜、盐、酱油、蚝油、料酒、白糖和五花肉一起放到干净的容器里拌匀，腌制20分钟入味。
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将磨好的米粉放到腌好的肉中搅拌均匀，上高压锅大火蒸10分钟就可以了。
庄里日记排骨的做法？
主要食材：
排骨 200-300克
主要味汁调料：
镇江醋 2汤匙
生抽 1/2汤匙
糖 2汤匙
玉米淀粉 1/2汤匙
水 4-5汤匙
胡椒粉 1/8 茶匙
麻油 1/2汤匙
白兰地 1茶匙
老抽 1/4茶匙（着色，可免去）
做法
一、用一碗放排骨，适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放2茶匙水，再抓至肉吸收，再放约1/2茶匙玉米淀粉，再抓匀，放置20-30分钟；
二、锅里放油，慢火，让血水渗出，炸排骨至断生；
三、将碗汁材料兑成碗汁，起锅，升大火，倒入碗汁，不断搅拌，不让淀粉凝块，炒至大气泡出，有“气顶勺”的感觉和汁发亮；
四、倒入炸过排骨，翻匀，可装盘，再上表面撒少许白芝麻。
庄里日记虾饼的做法？
主料：青萝卜1个、虾仁120克、淡干虾皮1勺、鸡蛋1个、全麦粉3勺
辅料：盐适量、黑胡椒碎适量、橄榄油适量
做法
1. 虾仁切粒备用。青萝卜擦丝，焯水捞出过凉水，挤干水分。
2. 焯好水的萝卜丝中加入虾仁粒。
3. 加黑胡椒碎、全麦粉、鸡蛋、虾皮、盐，搅拌均匀，取合适的分量整理成饼状。
4. 锅里刷上橄榄油，放入饼，小火煎至两面金***即可。
庄里日记菜盒子做法？
韭菜 140g
虾仁 100g
鸡蛋 3个
盐 1/3勺
胡椒粉 1/4勺
面粉 250g
热水 100ml
冷水 适量
生姜末 半勺
做法步骤

1、先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

2、再加入适量冷水，混合均匀。

3、揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

4、准备做馅料，锅中水烧开，放入虾仁烫至变色捞出。

5、韭菜洗净切碎，虾仁切成小粒，生姜切末。

6、锅中倒入适量油，烧至冒烟之后。

7、鸡蛋打散。

8、将热油倒入划散的鸡蛋液中。

9、边倒入油，边搅动筷子，让鸡蛋液凝固成滑嫩的鸡蛋块。

10、将韭菜碎、虾仁粒、生姜末一起放入鸡蛋块盆中。

11、加入适量盐、胡椒粉调味拌匀备用。

12、面团揉成长条，分成8等份。

13、取一个面团擀成圆形，放入馅料。

14、包起馅料成饺子形状，边缘捏出花边褶子。

15、平底锅中倒入少许油，放入韭菜盒子，用弱中火煎至一面金***。

16、再翻一面煎至金***。

17、煎好的韭菜盒子装盘即可享用。
