扬州炒饭怎么做？
感谢笔者的提问
扬州炒饭也叫扬州蛋炒饭，属于淮扬菜的一种，口味略咸。
自己平时也喜欢吃扬州炒饭，下面给大家分享一下自己对扬州炒饭的具体做法，希望大家给出宝贵的建议。
主食材：米饭一碗、青豆30克、玉米粒30克、火腿一根、鸡蛋一个、胡萝卜半根
辅料：葱一小段、植物油、食盐
做法与步骤
1、葱切成葱花，火腿和胡萝卜切成小丁，鸡蛋打撒成蛋液。
2、锅里倒入清水烧开，把玉米粒和青豆放入开水中煮熟，然后捞出沥水备用。
3、开火起锅烧油，油烧至五成熟倒入打好的鸡蛋液翻炒成碎末状备用。
4、另起锅烧油，倒入葱花爆香，放入青豆和玉米粒煸炒2-3分钟。
5、倒入米饭用小火炒至米粒松散后放入鸡蛋和火腿再翻炒1分钟。
6、撒上适量食盐，再翻炒1-2分钟即可出锅。
最后给大家一点意见，炒饭时要不停搅动翻炒，防止粘锅焦糊。
看到这个杨州炒饭的做法这个问题，我不由得想到了我第一次吃扬州炒饭的情景。
我是北方的，在老家以面食为主，很少吃米。在家也就吃过蛋炒米。2007那年我刚出门打工，有天中午比较忙，下班和一个厂里的主管一起去吃快餐。我记得很清楚主管点份土豆鸡块盖饭，还有个同事点了回锅肉盖饭，我点了杨州炒饭。等我点好餐，主管问我怎么点个杨州炒饭，问我能吃饱吗？我说没事，其实我是没吃过想尝尝。主管说你点盖饭，可以多吃米，米不要钱😍的，随便吃。等我的杨州炒饭上桌，就一盘米，味道不错，就是没吃饱，下午上班早早的就饿了，然后想自己怎么不点盖饭。
杨州炒米
材料：米、青豆、玉米粒、火腿肠、虾仁、盐、糊椒粉
1买青豆，回家汆水，在把青豆煮熟，捞出控水。玉米粒也汆下水捞出备用。
2把火腿肠切小粒备用。
3虾仁4个，可以放稍微盐下。
5隔夜的剩米，把大块的米饭用手捏碎。
6鸡蛋两个，鸡蛋中加适量水，用筷子搅拌均匀。
7锅中添油，用勺把锅里都沾上油，热锅。在倒出热油，添凉油。加搅拌均匀的鸡蛋，炒成鸡蛋末。在加青豆、玉米粒、香肠粒、虾仁炒下，在放入米饭翻炒均匀。在加盐、糊椒粉调味。接着翻炒均匀即可。
注意：1青豆和玉米粒都要提前汆水。2炒米前要把沾在一起的米捏开，不然炒的时候不好炒。3炒米前要先用油热锅，倒出热油在放凉油炒。这样可以防止米沾锅。4打鸡蛋时可以加点水，这样炒出的鸡蛋时碎末。
我是我们一起做美食，每天会回答美食提问和更新美食视频。欢迎大家支持和关注，让我们一起做美食
今天给大家分享的是扬州炒饭的做法，这样做出来的才正宗！ 【扬州炒饭】 原材料：米饭、金华火腿、海参、鸡脯肉、虾仁、瑶柱、笋、香菇等。
制作方法： 1、将金华火腿、海参、熟鸡脯肉、香菇、鸭胗、笋切成丁，葱切花。
2、碗中打入两个蛋黄、三个全蛋，用筷子打散。
3、锅中放放清水，烧开，下入虾仁、海参、香菇、笋，焯至虾仁变熟捞出。
4、锅烧热，多放点油，三成油温，一边倒入蛋液一边搅拌，炒出蛋丝，捞出把油沥出。
5、锅重新烧热，下入焯好的虾仁、海参、香菇、笋、鸡脯肉，炒香。
6、炒得差不多时，放入蛋丝和青豆，继续翻炒，然后捞出备用。
7、锅中先下入一半的米饭，用勺子打匀炒散。
8、下入一半炒好的配料，加点盐、鸡精、胡椒粉、葱花，翻炒盛出。
9、倒入另一半米饭炒散，加另一半配料，像刚才一样炒即可。
现在一盘美味的扬州炒饭就做好了，最后撒上一点瑶柱，就可以开吃了！
扬州炒饭
扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的美食。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。腹胀、尿失禁患者忌食。 扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软喜欢艾熙妈妈美食，就关注我，哦
我们先提前准备好相关食材，如葱、鸡蛋、食用油、虾仁、胡萝卜、青豆、玉米粒、料酒、米饭、盐、五香粉。
1、首先将萝卜切粒，葱切末，虾仁切丁，将鸡蛋打散，备用。
2、将鸡蛋打散，接着开火，锅中下油，将鸡蛋倒入锅中炒熟，装盘备用。
3、将炒熟的鸡蛋备用，然后开火，锅中倒油预热，加入虾仁、葱末，加入料酒、青豆、玉米、火腿、胡萝卜翻炒、鸡蛋翻炒。
4、加入鸡蛋等翻炒，加入米饭将米饭炒散，加入五香粉，加盐翻炒，关火，装碗，完成。
蒸饭技巧
淘洗 淘洗不要超过3次，否则米里的部分营养会流失，蒸出来的米饭香味也会减少。
浸泡 先把米在冷水里浸泡1小时，让米粒充分吸收水分，蒸出来米饭粒粒饱满。
增香 1.若所用的米是陈米，可在蒸制前入少许盐或放凉的熟花生油，蒸好的米饭粒粒饱满，晶莹剔透，米香四溢。2.按1千克干米加食醋35克的比例，在蒸制前放入，蒸出的米饭香味更浓。3.若蒸出的米饭夹生，可马上在锅内滴上几滴白酒，小火略蒸，即可解决。
炒前拌油
为保证炒好的饭不粘连，粒粒蓬松，可在蒸好的米饭中拌上少许色拉油。拌色拉油有3个原因，一是拌上油可以在米粒表面形成薄薄的“保护膜”，避免米粒粘连。二是保持米粒与空气隔绝，避免淀粉被氧化，产生酸味。三是通过“保护膜”的作用，避免米粒被风干，影响口感。
拌色拉油时，要注意从蒸箱取出的米饭不能直接拌油，而是要等米饭的温度降到70℃左右时再拌，以免温度过高，拌入色拉油后会很快被米粒吸干，不能起到上述作用。
配料蛋加鸡猪虾
鸡蛋3+1
扬州炒饭的配料很多，最重要的是鸡蛋，每510克蒸好的泰州粳米米饭，用30克色拉油，1克盐炒制的前提下，配上普通鸡蛋3个，蛋黄1个，炒好的炒饭无论是口感，还是色泽，都能达到最好效果。如果选用草鸡蛋，则配4个全蛋炒制，效果最佳。
3主9从
扬州炒饭除配有鸡蛋以外，还要有虾仁、海参、鸡脯肉、竹笋、熟火腿、熟鸡肝、熟鸡胗、熟精肉、青豌豆、水发干贝等。经过多次试验，炒制510克米饭，其他配料量为青豌豆、水发干贝、熟精肉各10克，熟鸡脯肉、熟火腿、水发海参各7.5克，熟鸡胗、熟鸡肝（可根据实际情况调配，正宗炒饭多保留）、水发香菇各5克，虾仁25克，笋丁12.5克，葱花5克，共计110克。
当前，很多酒店制作的扬州炒饭都是经过改良的，改良点就在于配料。配料可以根据酒店的档次、经营方向等加以调整。
制作扬州蛋炒饭时，有3种配料必不可少，即虾仁、鸡脯肉、咸猪肉，其他配料则可以自行搭配，但选择配料时一定要注意，配料的口感与主料的口感必须相似，否则很容易影响炒饭的味道。青豆、胡萝卜等脆感较强的配料一定要事先煮熟，使之在口感上与主料相近。
扬州慢怎么背简单？
扬州慢是中国传统艺术中的一种独特表现形式，包括声乐和器乐。如果要简单背诵扬州慢，需要了解其基本元素，如音调、节奏和情感表达。
首先，熟悉歌曲的旋律和节奏，可以进行多次练习，以达到熟练的程度。
接着，关注歌曲中所传达的情感，加强表现力，强调细节，突出重点。
最后，用自己的语言重新归纳扬州慢的曲调和歌词，反复背诵，形成独特的感受和理解。
扬州酱菜的腌制方法黄瓜怎么腌？
扬州酱菜相传起源于汉代，距今已有上千年的历史，唐代得以发展，盛行于清代，清乾隆年，更被列为宫廷御膳小菜。品种有萝卜头、嫩生姜、乳黄瓜、宝塔菜、什锦菜、宫廷龙须等数十个品种。它们的生产过程有腌、酱、切、缸四大工序，整个腌制过程***用“卤泡法”或"双腌法"。如今家庭自制就***用比较简单的方法，选材也***用现在正上市的容易买到的黄瓜，虽然操作简单，但是口感毫不逊色，基本上达到了扬州酱菜的鲜、甜、脆、嫩四大特点。
乳黄瓜是扬州酱菜的代表作之一，产品以鲜、甜、脆、嫩著称，色、香、味、形俱佳，深受消费者喜爱。
一、原料选择。腌制扬州乳黄瓜，对黄瓜选材要求严格，以梅雨季节清晨***摘的黄瓜为宜，品种以线形为好，大小均匀，瓜条顺直，每千克约40-50条为宜。
二、加工方法
1、初腌：将100千克新鲜乳黄瓜洗净沥干后，倒入准备好的缸内，进行初腌。先洒3公斤浓度8-10波美度的淡盐水，再分层满面撒9公斤食盐，铺一层瓜撒一层盐，加盐时下层少些，上层多些。盐腌后6-7小时倒缸1次，连续倒缸3次后，取出乳黄瓜，装入竹筐内，堆叠排卤。4-5小时后，上下筐对调，以使黄瓜中的卤汁均匀排出。
2、复腌：将初腌的乳黄瓜倒入另一只干净的缸内，进行第二次腌制。具体做法：按每100千克咸乳黄瓜用10千克盐，一层瓜一层盐，逐层放入缸内。第二天翻瓜1次，随后用篾片卡紧缸口，缸面按每100千克咸坯加封2千克缸盐，最后以20波美度的盐卤漫头储藏。如此腌制15天左右即告完成。
3、脱盐：将腌制的咸乳黄瓜放入清水中，浸泡、漂洗，脱去盐分。期间要经常换水，一般二十四小时换1次。脱盐时间，夏天为1-2天，冬天为2-3天，约脱至黄瓜的盐分含量至5%-6%，即可捞出黄瓜，沥干水分。
4、初酱：乳黄瓜用布袋或丝袋装好，投入酱缸中，用回笼酱（即已酱过乳瓜的甜面酱）进行酱渍，100千克乳黄瓜用100千克回笼酱。每天早晚，各搅拌1次。搅拌时，应由上往下，用力要均匀，不能过猛。每天清晨还需摁袋1次，摁袋就是将黄瓜袋内的咸卤和气泡排出，让面酱中的营养成分充分渗透到黄瓜中。初酱约7天，具体天数随着季节而变。
5、复酱：把初酱过的乳黄瓜装袋放入甜面酱中，继续进行酱渍，每100千克乳黄瓜用70千克甜面酱入缸。酱渍期间，每天搅拌2-3次，每天早晨摁袋1次。复酱时间7-10天，酱渍完成后即成为著名的扬州酱菜—乳黄瓜。
扬州腊肉怎么做好吃？
一、制作温度： 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。 二、选料： 1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。 2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。 3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干 三、做法： 1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。 2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。 3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成***或黑色（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。 4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。 腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。
先把腊肉切成一包香烟，一半的大小。然后下锅，用热水焯一分钟，起锅备用。
再把买来的春笋去壳，切成沙糖桔的大小，大约十块腊肉配30块春笋的样子，1比3。这样闷进高压锅，水放高压锅一半。加糖少许加味精少许加料酒少许。等高压锅上汽计时15分钟，关火出锅！这个滋味美不胜收……
希望我的回答可以帮助到您
1、锅里下油烧热，放入控干水的鱼头，煎到两面金黄后，表面朝上放入砂锅里。
2、用煎鱼头的余油，把葱段和姜片爆出香味，倒入大骨汤烧开，再倒入砂锅里。
3、砂锅烧开后撇去浮沫，盖上锅盖煮5分钟左右，煮出白汤，依次加入豆腐、腊肉和香菇，煮开后再次撇去浮沫。
4、盖上锅盖，蒸20分钟即可。
腊肉焖春笋
先把腊肉切成一包香烟，一半的大小。然后下锅，用热水焯一分钟，起锅备用。
再把买来的春笋去壳，切成沙糖桔的大小，大约十块腊肉配30块春笋的样子，1比3。这样闷进高压锅，水放高压锅一半。加糖少许加味精少许加料酒少许。等高压锅上汽计时15分钟，关火出锅！这个滋味美不胜收……
希望我的回答可以帮助到您
扬州世明双语初中进去简单吗？
由于知名度不高，进去比较容易。
扬州世明双语学校是中国红十字基金会于1998年创办的一所集寄宿、走读为一体的民办学校。1999年与上海外国语大学建立了合作关系，成立上海外国语大学世明外国语实验学校。
扬州正宗咸肉的做法？
扬州正宗咸肉做法很简单。
扬州咸肉做法虽然简单，但在选材上还是有讲究的。
首先，买那种半肥半瘦的肉，或者五花肉，以肥肉多点为好，买回来，清洗一下，扬州地区以腌制白咸肉为主，就是不放任何酱油之类有色调料。
洗干净的肉，均匀抹上盐，等盐完全在肉上化开，系上绳子，放下阴凉通风的地方，最好是腊月天气腌制，咸肉做出来非常香。
先把花椒在料理机里打碎，然后放进锅里，加稍许盐用小火慢慢炒，炒出香味关火晾凉。
将要腌的肉放在盘中，晾凉的花椒盐均匀涂抹在肉块上，反复涂抹，用另一个盘子盖上，两天后，翻个面，再两天翻个面，然后用绳子扎好，挂在阳台上，晒十至十五天即可。
今天来跟大家分享一下扬州咸肉的做法
第一步：准备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，吃的时候味道就能综合在一起
第二步：炒盐（用花椒籽，五香粉，食用盐）一起在锅中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，这个口味都是根据大家自己的需求的，然后把肉改刀（方便进味）用炒好的盐在肉上揉搓，还可以用筷子或者牙签一边插孔，一边涂盐，一定要做的咸一点，不然肉很容易变味
第三步：腌好的肉大家可以放少许白酒，增加香味，不需要放味精鸡精之类的调味品，因为经过风吹日晒，鸡精和味精发酵之后，肉很容易会变酸！
第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天翻面一次，这样才能更好的入味，可以用重一点东西压着肉，这样会更好的腌制
第五步：一般腌制咸肉可以分为两种，一种是放生抽，酱油上色，还有一种就是白色的，这个大家可以根据自己的喜好来决定，腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方，晾干水分，之后每天拿出来用太阳晒几个小时，晚上在放到通风处晾着
切记：腌制咸肉的时候不能挤压的太厚，盐味一定要揉搓到肉的每一个部位
我腌咸肉的方法是，鲜肋条肉或鲜排骨买回家，按10斤肉7两盐的比例，肉不能洗，将盐均匀抹在肉上，揉一揉，放在坛子里，洒点白酒，不能多，腌15天左右，期间3天上下翻一次，腌好后，用热水清洗咸肉表面血水，然后拿到太阳下晾晒，晒到肉表面有点干了，就可以收到冰箱冷冻，什么时候需要吃，拿出来就可以了
鲜肉买回放入坛中，锅中加入盐（10斤肉一斤盐），花椒，大火炒热后小火慢炒直至香味即可，趁热后抹在肉上，均匀涂抹，一个星期后，肉拿出来放入其他盘里，把坛中的咸卤加热去沫冷却后，把肉再次放入坛中，倒入冷却的咸卤，五天后，再次操作，连续四到五次，最好一次把肉提出用热水擦拭干净，晾在阳台晒五天左右，然后再放入阴凉通风处自然晾干两三天，即可
