为什么很多地方名小吃照搬到异地后顾客就少了，味道就变了呢？
最典型例子就是在国外开中餐厅，美其名曰为了适应当地人的口味，把地道的味道改得乱七八糟，大大损伤了降低了中华美食的名誉。请记住你是把美味带给一帮外国泥腿子，他要想吃当地口味就不来中餐厅了。所以最中国的就是最好的。
谢邀！
我们首先来分解一下题目，有四个关键词，那就是：小吃、异地、顾客和味道，总的来说就是地方名小吃的味道发生了变化，而这个变化是变差了，我将从四个关键词的四个方面给大家好好讨论一下。
第一、小吃
众所周知，四川美食数不胜数，各类名小吃也是不计其数，例如其中就有特别著名的龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、糖油果子等等，这些名小吃已经融入到了四川人的生活中，为人熟知和喜爱。但就是这个大名鼎鼎的龙抄手一样有着非常多的本地人不喜欢吃，甚至不推荐外地朋友去尝试，就连马未都先生到访成都，吃了龙抄手，也给不出好评。
小吃做法的传承与创新。能够成为地方名小吃的非常少，传承大多都要几十年时间，老一辈传统手艺的传承不正统，再加上坊间的山寨抄袭，能够吃到原汁原味的名小吃味道简直是太难了。还有一些小吃与时俱进，在传统做法上进行了改良升级，这就造成了一个现象：我十年前吃过的味道和现在不一样，没有以前那个味儿了！
第二、异地
贵州的茅台酒是不能***的，这是地理、人文等多种因素的结果。小吃从诞生起就是供人们品尝食用的，大多有强烈的地域特色，例如沙县小吃、扬州炒饭、重庆小面、煎饼果子等，如果只是小范围（省级）的跨度，一般的小吃味道是不会差很多的。如果是大范围跨度的异地的话，由于原材料、制作方式等不同，小吃味道一定会大打折扣的。
第三、顾客
小吃的味道最直观的就是顾客的体验了，但是这也是一个非常重要的因素，因为人本身是一个很强的变量，人们在不同的环境下，不同的心情下和不同的饥饿程度下吃到的食物味道都会不同。举个简单的例子：饿了一天的一个人吃重庆小面，吃第一口的味道一定比任何时候都要香。
第四、味道
现在的生活非常的富足，除了主食以外人们同样喜欢吃各地的风味小吃，来解解馋拔拔草，顾客人群众多。当原来小吃的小摊位已经满足不了日益增多的顾客时，老板就会将店铺扩大，制作也会开始流水线化，小吃美食的制作也开始了标准化。这些小吃都是生产线制作，完全没有火候的把控、制作的时机以及优质的选材等，最重要的是没有了手艺人的慢工细活，味道自然好不了。
以上就是我对问题的全部解答啦！现在，我就拿一个四川乐山的名小吃给大家举一个例子：叶婆婆钵钵鸡。3年前，我前往乐山吃叶婆婆钵钵鸡，当时这只是一家小有名气的当地小吃店，店内的装修、用餐环境可以说非常简单，钵钵鸡都是现煮然后泡上红油或者藤椒油端上来，色香味俱全，好吃到后来离开乐山几个月还在怀念那个味道。
后来叶婆婆钵钵鸡名气越来越高，开成连锁店，我今年国庆吃了成都的店，钵钵鸡像串串一样挑选，提前制作好的汤底浸泡，味道已经吃不出当年的特色了，只是觉得这家和其他家的也没什么区别了，再也不想来第二次了。
最后，我给大家分享一个找美食小吃的小窍门：找老店、找老师傅、找口碑店，还有小镇小吃特色更强哦。如果你们也喜欢四川各类美食小吃，记得关注我哦，觉得文章写的还可以的话，可以点个赞吗？谢谢支持。
根据当地人的口味偏好做出适当的修改 并不是所有美食都能让各个地方大部分的人能接受 很多美食要推广出去总是要因地制宜 取长补短的 毕竟开店要生意的 不过从另一方面来说这也推动了美食文化的发展 有很多美食到了另一个地方吸纳了当地的烹饪方法结果诞生了另一种全新的形式 比如火锅 这个起源于东周至战国时期 开始只是最简单的青铜鼎开水烫熟食材 但是到了各个地方吸纳了当地的饮食习惯经过多年的演进产生很多变种 北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的"三鲜火锅"、湖北的"野味火锅"、东北的"白肉火锅"、香港的"牛肉火锅"、上海的"什锦火锅"、山东的"羊汤火锅"等 发展到国外 日本 朝鲜韩国 越南都是在当地形成了自己独特饮食风格的火锅种类 一个地域和另一个地域的交流 极大的丰富了我们的饮食文化 有碰撞和交流 才有创新的诞生
在世界上说到小吃中国说第二没有敢说第一的了，很多外国人来中国就是奔着中国有美食来的，但很多小吃照搬到别的地方，客流就少了，其实肿以分为几个原因：
第一，当地的风俗有关，有一些地方是不吃这种东西的，那么在当地卖可以说根本卖不动，销量也不好，比如说，日本人不吃鸡头和鸡爪子，鸡***，而中国人对它们就特别喜爱，如脱骨鸡爪（也有叫它凤爪的），酱鸡头，烧烧鸡头，油炸鸡***，所以要在某地卖什么东西首先要了解当地的风俗这是关键。
第二，就是当地人的口味有关，北方人喜欢吃咸，南方人喜欢吃甜，四川人喜欢辣，如果你做出来的不能适合当地人的口味，你说会有好的销量吗？
第三，就是小吃本身原料问题，小吃为了降低成本，一定是在当地***购原料，那么这个原料和小吃原产地的是一种口味吗？质量是一样的吗？这也是要考虑的问题，吃的东西最重要的就是原料，口味变了，销量下降太下常了，就好比说原来在世界上有名的某某品牌辣酱，就原因原料换了，结果销量下降了好多。
这些都是我个人看法，希望能帮上你，谢谢
一方水土养育一方人，中国地大物博，天南地北饮食文化差异也比较大，既然叫地方名小吃那就是地域饮食文化的体现，那么到了其他地方顾客少了，味道变了主要有以下几点原因：1.饮食文化的不同，例如四川以麻辣为主的火锅，主要是因为四川为盆地气候，常年湿冷，吃麻辣可以抵御体内湿气，防止风湿病。而四川火锅到了南方以甜为主的江浙沪就明显表现出水土不服，除了在本地打工四川重庆人，鲜有人吃。2.食材的不同，例如四川广元当地的凉面在当地可以说是早餐必备，可在其他地方却少有耳闻，原因是他必须用当地的井水制作，水作为一种食材，不同地区的水矿物质成分不同造就了产出的成品天差地别，国酒茅台就是一例。3.生活习惯不同，有些地方爱吃辣，无辣不欢，比如四川重庆，有些地方喜酸，比如云贵，酸汤鱼等，有些地方喜甜，比如江浙沪. 这都是祖祖辈辈养成的生活习惯。4.传承文化淡泊，以前凡是手艺人都是师傅带徒弟，三年学徒，三年打杂，才熬成师傅，出师了还时刻记住不要砸了招牌，而现在随便一个名小吃找点资料做几次就敢打出正宗山东煎饼，正宗陕西秦关肉夹馍的招牌，可是味道，工艺天差地别，更有甚者偷工减料。5.迎合本地饮食文化，武汉的热干面在武汉是早餐必备，可是在其他地方却鲜有火爆的，可是到了四川被四川人改进后成了新的爆款素椒，减少了芝麻酱的用量加了辣椒油改头换面受到食客的喜爱。
总之，一个地方名小吃要想发扬光大，首先必须传承精髓，适应地域饮食文化差异，不断创新进步。
