崇州油花做法？
原料：高筋面粉2500克 生猪板油（去油皮） 2000克 水2000毫升 熟白芝麻500克 白糖500克 盐30克 色拉油、红枣各适量
制法：
将水加热至45℃，加入盐搅拌均匀，倒入面粉中和成面团，饧发2小时，待用。
（图片来源网络，侵删）
将生猪板油去除油皮，放入绞肉机绞成油茸（也可用刀背剁成茸），红枣洗净去核，用刀切成细片，待用。
在案板上刷一层油，发好的面团置于案板上，擀成圆形面片。
将剁茸的生猪板油均匀地抹在擀好的面片上，然后将面片从中心挖开。
（图片来源网络，侵删）
由内向外卷成圆筒状，用手搓成圆长条。
把裹好油茸的面卷长条用刀切成每个100克左右的剂子，刷上一层油，排好，饧发30分钟。
双手握住饧发好的剂子的两端，抻拉成细长条。
（图片来源网络，侵删）
用手轻轻地向前移动拍打。
逐个将剂子扯成长条。
用手将剂子长条按扁再用手将按扁的油面卷成圆形状。
放入蒸盘内，用旺火沸水蒸25分钟即熟。
将白芝麻炒熟。白糖和熟芝麻按照1∶1的比例混合，擀成麻糖粉。
待油花微冷后，抖散入盘，撒上麻糖粉，用红枣片点缀即成。
鸡蛋 2个
面粉 适量
黑芝麻 1勺
白糖 2勺
油花做法步骤
步骤 1
面粉打入两个鸡蛋，加黑芝麻一勺，白糖两勺。
步骤 2
加水，和成面团，装进保鲜袋醒10分钟，取出，面团擀成长方形面片。
步骤 3
刀切成五片，每片逐渐加宽。
步骤 4
筷子沾水，压每片面条中间，逐个叠加起来。
步骤 5
切开，六条一组分开。
步骤 6
用筷子夹中间，两边向中间夹紧收拢，手整理一下，呈菊花状。
步骤 7
做法全部面皮。
步骤8
锅里#放油，烧到#5成热，面花下锅，炸至两面金黄，捞出，控油即可。
