梨子生日蛋糕怎么做？
你好！我是创意美食啊涛，是一名厨师，我来回答你梨子生日蛋糕的做法！
梨子生日蛋糕的用料 (梨子戚风蛋糕)
果肉 莱阳梨 半个柠檬汁 一大勺水 两大勺蜂蜜 一大勺蛋黄糊 蛋黄 4个蜂蜜 一大勺菜籽油 两大勺搅碎的莱阳梨 半个低筋面粉 80g蛋白霜 蛋白 4个白砂糖 20g
梨子戚风的做法步骤
步骤 1
半个莱阳梨切碎(0.5*0.5cm的小方块)加入水，柠檬汁，蜂蜜 放进锅里煮 煮到液体快没有了 放在一旁
步骤 2
分离蛋黄的蛋白(盆里无水无油无水无油无水无油！)然后把蛋白放入冷冻10分钟(冷冻好的蛋白周围是有冰渣的) 这期间做蛋黄糊
步骤 3
蛋黄加入蜂蜜搅匀 然后加菜籽油两大勺搅匀 再加入打碎的莱阳梨(可以在筛入面粉后加入 根据蛋黄糊的稠度酌情加入) 筛入低筋面粉 然后搅啊搅 搅到混合均匀 没有粉团(用手动打蛋器从中间小部分开始画圈逐渐扩大可以避免面粉结块。
步骤 4
打发蛋白！白砂糖分三次加入 我习惯把蛋白打到小尖角 中岛老师书里说打到弯弯的角就可以 大家自己决定
步骤 5
先把一刮刀的蛋白加入蛋黄糊 不要担心消泡 然后把蛋黄糊加入蛋白 混合 最后加入煮好的莱阳梨果肉 搅拌均匀 Ps：快速搅！快速搅！快速搅！防消泡！防消泡！防消泡！
步骤 6
装入模具 把周围用蛋糕糊都抹上有助于戚风爬高
步骤 7
放入烤箱175度 35分钟
步骤 8
出烤箱后从高处(40cm左右）落下 然后立即倒扣在瓶子上 等模具冷却即可脱模，一份梨子戚风蛋糕就做好了。
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你好，我是家常菜刘厨子。
谢邀答题。
梨子蛋糕
工具/原料
梨子 (适量)，水 (适量)，香草，肉桂，小豆蔻 (适量)，柠檬片，糖浆 (适量)，黑巧克力 适量
方法/步骤
1梨子去皮,放入锅中。
2去皮的时侯建议把果蒂留着，这样摆盘的时侯梨子整颗的更好看
3香草切成两半，切开后压平并用刀把香草籽刮出来，籽和皮都放进锅里
4把柠檬***皮的部分削出来，放到锅里。
5把剩余香料，枫糖浆和水倒进锅里，开火把水煮沸后转小火慢炖1.5-2个小时(取决于梨的大小)，直至梨变透明变软。
6梨子煮好从锅里取出来的时侯要小心，梨身会变很软
7巧克力隔水加热，直至融化成巧克力酱。最后将梨子的底部切平(让它可以竖着站起来)，倒一点巧克力酱即可。
注意事项
因为巧克力不耐高温，直接放进锅里加热的话巧克力会过热而烧焦变成一坨
教你做梨子蛋糕
beulff
02.02更新 | 20人看过
梨子蛋糕
食材
梨子
适量
水
适量
香草，肉桂，小豆蔻
适量
柠檬片，糖浆
适量
黑巧克力
适量
方法/步骤分步阅读
1
/7
梨子去皮,放入锅中。
2
/7
去皮的时侯建议把果蒂留着，这样摆盘的时侯梨子整颗的更好看
3
/7
香草切成两半，切开后压平并用刀把香草籽刮出来，籽和皮都放进锅里
4
/7
把柠檬***皮的部分削出来，放到锅里。
5
/7
把剩余香料，枫糖浆和水倒进锅里，开火把水煮沸后转小火慢炖1.5-2个小时(取决于梨的大小)，直至梨变透明变软。
6
/7
梨子煮好从锅里取出来的时侯要小心，梨身会变很软
7
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巧克力隔水加热，直至融化成巧克力酱。最后将梨子的底部切平(让它可以竖着站起来)，倒一点巧克力酱即可。
注意事项
因为巧克力不耐高温，直接放进锅里加热的话巧克力会过热而烧焦变成一坨
你好，很高兴回答你的问题。
做这款蛋糕，我完全是被原方的照片所吸引的，原本是想做法国的梨子塔的 French Pear Tart。特意去买了几个梨，结果却改做了这个梨子蛋糕，但事实是完全不后悔，真的挺好吃的。蛋糕做的还挺蓬松的吧，吃着口感也挺细腻的。
【材料】
梨 3个中等大小
黄油 1杯加1又1/2大匙（250克)
柠檬皮 1个
白糖 1又1/4杯(250克)
香草精 1/4茶匙
鸡蛋 4个(室温下)
蛋糕面粉 2杯加1又1/2大匙(250克)
泡打粉 1/2茶匙
细盐 1/2茶匙
【做法】
1.烤箱预热到180度，蛋糕烤盘抹油
2.梨子削皮，去心，再切成小块
3.黄油先用微波炉软化，然后加糖，用电动搅拌器打发，打到很蓬松和白颜色，
4.打发后，加蛋进去，一次加一颗蛋进去打，加完4颗蛋打好后，（加了蛋后，打的更蓬松了）加香草精和一个的柠檬皮，继续用电动搅拌器打到均匀（这里要注意的是，柠檬皮用细洞的刨刀刮，只能刨最外层***部分，里面白的部分不要哦，不然味道苦了）
5.用另外一个大碗或容器，把面粉，泡打粉，盐巴加一起，搅拌均匀。
6.然后把面粉用筛网过滤加到前面打发好的黄油鸡蛋溶液中，这里就不再用电动搅拌器了，改用塑胶刮刀，把面粉和蛋溶液搅拌均匀，轻柔的搅拌均匀就好了
7.然后先倒一半的糊到烤盘，用刮刀刮平，把切好的梨子粒均匀的摆在上面，最后倒入另一半的糊盖在顶上，用塑胶刮刀弄均匀弄平
8.放事先预热好的烤箱，180度烤1个小时，或用竹签刺入蛋糕中心，出来完全干净，表面烤到金黄就好了，吃的时候用筛网撒上雪花糖粉来装饰（这个步骤看自己，可以省略）
【小贴士】
1.做这种法式蛋糕，选择肉质比较紧实，而且水分不是那么多的梨。
2.整款蛋糕只是均匀的撒上一层糖粉，颜值就已经很棒了。
3.加了一整个的新鲜柠檬皮进去，让整个蛋糕吃起来会好香！
4.糖的分量对我来说还是甜了一些，如果你喜欢更甜，可以再加。
我是筷乐厨房，美食领域深度爱好者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！
