汕头肠粉最正宗的做法？
主料：澄粉30克，粘米粉100克。
辅料：玉米淀粉10克、虾仁50克、猪肉20克。
调料：食盐3克、姜2克、生抽4克、香油3克、水170毫升、植物油适量、胡椒粉2克、小葱2根。
做法：
1、虾仁和肉末加少量盐、胡椒粉、姜末腌制半小时；粘米粉、澄粉、玉米淀粉和盐混合；加入水搅拌成无颗粒的粉浆，静置20分钟。
2、取披萨盘，刷薄油；倒入1勺调好的粉浆；转动盘子让粉浆粘满盘底，开水入锅，蒸2分钟；拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。
3、在粉皮上放一些腌制过的虾仁和肉末，撒葱花；慢慢卷起来，卷好的肠粉摆盘，再蒸3分钟；吃时切成段，淋酱汁（生抽、香油混合而成）。
汕头哪里的肠粉好吃？
- 小吴肠粉：人气较高，生意火爆，环境一般，但口味获得了众多食客的认可。
- 阿象肠粉：一家主营夜宵的肠粉店，位于街边，尽管环境简陋，但人气颇旺，常常营业至凌晨仍有顾客排队等候。
- 大树肠粉：藏在龙眼南路上的一家肠粉店，店面虽小，但生意不错，有较多食客慕名而来。
- 长平肠粉：一家老牌肠粉店，地方不大，人气较高，以其独特的酱汁和辣椒酱而闻名。
- 三姐妹肠粉：一家历史悠久的肠粉店，在当地颇具名气，深受本地居民的喜爱。
此外，汕头还有其他许多口味独特的肠粉店，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的店铺。
汕头的肠粉与其他地方的有什么区别？
广东的肠粉、汕头的肠粉、丰顺肠粉都是米皮包裹其它食材蒸制而成，主要的区别还是在于米皮、内容物、酱汁等细节上。
广式肠粉主要包牛肉、叉烧、鲜虾等，讲究粉皮晶莹剔透，米浆之外会加入其他淀粉，通常配两条汆烫过菜心在两侧，淋汁以鲜甜的淡口酱油为主。出品成条状，通常不切。
汕头肠粉的皮比广式的米浆成分更高，且往往不卷起来而是将内容物包在一起，有点像日式的亲子蛋包饭。调料上汕头非常重视营养均衡，主要的食材有猪肉、牛肉、海鲜（蚝、鱿鱼、虾）等可选，青菜则选用豆芽或生菜，淋店家自调的单卤，有些会有煎过的萝卜干。
丰顺捆粄跟以上两地最大的区别在于，前两者都是生的食材去蒸，而丰顺捆粄既有生的食材，也有炒熟的食材，且食材的选择更为多样。
丰顺的捆粄分为现蒸 和 现包 两种。蒸的既可以叫肠粉，也可以叫捆粄，而用炒熟的料包的只能叫捆粄。丰顺捆粄基本上用纯米浆，所以粉皮更柔韧扎实。在食材选择上也更为丰富，同时反映出客家地区的饮食习惯：猪肉、韭菜、豆干、咸菜、豆角、芋头丝、土豆、萝卜丝、还有笋等季节限定款，但牛肉肠粉在丰顺几乎没有。
以上食材不一定是单点，而是可以根据个人口味喜好自由搭配组合，比如韭菜+豆干、豆干+咸菜、或者猪肉+笋等多元化的拼配方式。
（韭菜猪肉鸡蛋馅的丰顺肠粉，图片来自洪亮）
如上图所示，典型的丰顺肠粉出品是两条的，馅料包裹在内，并且会帮客人切成小段，方便食用。下图是深圳风格的猪肉韭菜鸡蛋肠粉，基本将蒸好的东西铲起即可呈盘，充分反映出特区的快节奏生活方式。
用炒熟料现包的捆粄呈筒状，由于食材都已经调过味，基本不需要再另外淋汁。
每卷外面套个小塑料袋就可以打包或者拿在手上吃，这原本在丰顺是当早餐售卖的，配豆浆、白粥或者苦瓜、白萝卜汤的。几年前当地***风靡的时候，有人创造性地开始再夜宵时段售卖，配各种客家炖汤，拿在手上吃又不影响打***，深受人民喜爱，后来丰顺捆粄在当地基本上经营早、晚两市，午餐则较少见到。
汕头的肠粉用料讲究，里面有蛋，菜，肉，虾各位组合，是本地人的特色早餐，午餐也经常有人物2条凑一顿。从用料各方面讲，比捆绑更新鲜口感更好更丰富。外出读书的学子，大部分人最想念的就是汕头肠粉了。
广东省内的肠粉其实都大同小异，简单对比一下，珠三角区域的肠粉主要是布拉肠，口感爽滑皮滑，馅料较单一瘦肉、鸡蛋为主，潮汕地区肠粉特点馅料较丰富，香菇、生蚝、牛肉、猪肉、腊肠等，而且潮汕的肠粉一般除了加酱汁还有加菜脯粒。汕头的肠粉同属潮汕肠粉系，馅料做法基本相同，比较不同的是，汕头的肠粉喜欢用石磨自己磨米出粉，一般皮比较薄，酱汁就是简单的酱油水，而揭阳、汕尾肠粉的酱汁一般都勾芡生粉，淋上肠粉口感粘稠，容易腻！欢迎关注头条号：半拍生活。
粉和酱汁上都有区别，潮汕的是用大米现磨的，蒸熟后的粉带有韧性，口感更好，其他地方的肠粉不具有韧性，酱汁，潮汕地区是用多种食材熬制出来的，其他地区的酱汁是用酱油加水勾兑出来的
汕头哪里的肠粉最好吃？
汕头是肠粉之乡，有很多地方供应各式各样的肠粉，但是最好吃的肠粉应该是位于白兔路的“华丰牛肉肠粉”。那里的肠粉皮薄Q弹，馅料鲜美，而且配菜多种多样，让人吃起来回味无穷。其它非常有名的肠粉店还有：文昌肠粉、富贵园肠粉和南华西点等。这些店都有自己的特点，但是品质都很好，而且价格适中。汕头的美食文化非常广泛，如果你要品尝更多美食，一定要来汕头游玩。
汕头最出名的肠粉酱汁？
其实应该说的是汕头肠粉的酱料是用酱油为主食材制作的。
肠粉是广东有名的民间小吃，而各地的肠粉也皆有不同，尤其潮汕的肠粉各地也不尽相同。
比如普宁是加生粉水，潮州是芝麻酱、花生酱，潮阳是卤水，汕头则是酱油、油加鸡精，有的也会加蒜头朥。
