什么火锅项目最好吃？
例如：重口味的一次性牛油火锅，麻辣味，香辣味都有，清爽的一次性清油红汤火锅，同样可以有麻辣，香辣味，还有健康养生的菌汤火锅，美容养颜的番茄火锅，具有特色的清一色鱼火锅。
这些都是市面上最受欢迎的火锅系列，现在成都火锅的越来越多的人接受了，因为他可以根据不同地区的人群设定适合他们口味的锅底。
我是蜀八爷巫汐直，想了解更多关于四川火锅的朋友可以关注我，不定时分享火锅店的经营经验以及遇到的各种问题，谢谢！
火锅作为中国很传统的美食，一直受到很多人喜爱，而现在随着人们对健康的重视，市面上出现了很多养生火锅店。随着时代的发展，不少的消费者都意识到了健康这一点，但仍然有很多人嘴里吃着护肝片却还在喝酒，吃着养生锅还在想着重口味的火锅，因此健康养生的火锅也开始受到人们关注。
兑火金汤花胶鸡甄选清远走地鸡，配以香港老字号花胶、干贝、虫草等上十余种滋补食材，大师傅每天小心伺候，慢火熬足6小时而成。入口鲜香浓郁，营养丰富，仿佛会在双唇间拉丝，满口都是胶原蛋白，深受大众喜爱。
兑火金汤花胶鸡1:1还原90年代复古港风，TVB同款场景拍照超出片，将极具港味的元素和烟火气带给顾客，再现香港黄金年代的入世与温暖。
大家对于兑火金汤花胶鸡这个品牌的发展前景十分看好，现在进行兑火金汤花胶鸡合作，就能更加方便快速的实现自己的创业和创造好商机，成功在餐饮合作市场上实现一番美好的热情创业期待，发展更加完善的致富梦想。兑火金汤花胶鸡合作品牌实力不容小觑，前景无限，市场广阔，对于合作商们来说也是一个很不错的选择。
大中国美食太多了，单单一个火锅就有很多不同的风味，各地也是各具特色，这个只能说没有最好只有适合了，针对当地客户群体的口味来看了，四川火锅、重庆火锅、潮汕火锅、北方的火锅等
不过对于吃货来说 ，什么火锅都觉得不错
麻辣火锅经久不衰，从火锅底料市场的反馈来看，牛肉火锅始终占据着第一把交椅，其次就是，清油火锅。鱼火锅。串串火锅。麻辣烫冒菜。番茄火锅菌汤火锅，酸菜鱼火锅。
火锅底料市场每年也会涌现出一两个新的品种口味，新的品种口味需要市场培育，需要时间。就拿2019年的火锅底料市场来看，卤味火锅在2019年可以算是一个新产品。然而卤味火锅的市场培育期才刚刚开始，目前仅有谭鸭血旗下的贤和庄做的是卤味火锅。
选择火锅项目参与项目不能根据自身的口味去判定它好不好吃必须经过市场的检验。一款再好吃的火锅底料 也满足不了所有的顾客，每一个参与项目都有它自己的固定消费群体。
2020年餐饮行业将迎来大洗牌，届时大中型的火锅店都会发生重大的变革，这个时候单品的火锅店。与火锅相似以及周边的一些产品就会强力反弹。比如:鸡公煲，火锅鸡，美蛙鱼等等。
以上仅个人见解，如有不妥还请评论区留言指正，每天都在这里分享传播川菜火锅文化以及餐饮经验，希望大家可以愉快的交流，了解更多的火锅知识，请搜索:蜀八爷巫建。#蜀八爷# #巫建# #火锅底料#
看口味了，各地火锅风味都不同，不过说回来最出名的还得是川味火锅吧。
川味火锅中个人比较喜欢牛油火锅，特别是犄角旮旯里的老店那种，远离旅游路线，才能吃到最正宗的本土风味。
在吃的时候脆毛肚基本是必点的，其他的还有郡花、黄喉、鹅肠等。其他的看自己口味了，肥牛跟莴笋属于我特别喜欢吃的了。
鲶鱼火锅怎么做好吃？
你好，鲶鱼是属于腥气很重的鱼种，要想做的好吃实属不易，可以试试按我说的方法来做可以最大限度的解决这个问题。 首先鲶鱼宰杀好先用水冲洗掉血水，用盐腌制10分钟，然后加少许醋再一起搓洗2分钟左右，用水冲洗掉、盆里加入，生姜、大葱、香芹，黄酒、香菜，酒酿、胡椒粉、拌匀后放入鲶鱼腌制20分钟左右，捞出鱼肉加入2个鸡蛋清拌匀后加入生粉待用。 然后起锅烧油，放入郫县豆瓣酱炒香，加入姜、葱、蒜、末翻炒加入火锅底料和香料，炒香后加入黄酒，老抽，然后加入1公斤左右熬好的高汤（猪大骨，鸡架，肉皮，大火熬煮30分钟，改中火熬煮30分钟即可）放入事先腌好的鱼肉大火煮沸，去掉浮沫改中火煮3分钟，加入适量盐、味精，鸡精，鸡粉，胡椒粉调味，倒入盆里上面撒上、葱花，香菜，辣椒粉，蒜蓉，烧油浇在上面就好。
鲶鱼也可以做出超级好吃的火锅。
no1：泡椒酸汤锅
鲶鱼肉质纤维较细，切制成片，表面光滑，汤汁较容易入味。用泡椒主味，酸汤做底，出来的锅底鲜辣味麻，非常爽口。鲶鱼肉片入锅烫煮小会，带着汤汁一起非常好吃。
no2：广式打边炉
鲶鱼做广式火锅也是不错的。瑶柱，厚壳蛤，鱿鱼船熬出来的汤底， 天然的鲜甜超过味精。极大提高鲶鱼肉的鲜度，味道甘甜，入口爽滑。
鲶鱼营养丰富，蛋白质含量高，口感细腻，味道鲜美。为光大美食爱好者所喜。下面简单讲讲鲶鱼火锅家常做法。
一:原料准备。鲶鱼开膛破肚，取出内脏，刮去肚内黑膜，扣掉鱼鳃。洗净 剁成块。
二:调料准备。菜籽油，猪油，姜葱，料酒，豆瓣酱，朝天椒，老抽，生抽，盐，糖，味精，胡椒粉，葱花，香菜，蒜子。
三:坐锅开火，倒入适量菜籽油，猪油。油温升高后，放入鱼块，两面煎黄，捞出控油。锅内留底油，下姜葱蒜子炒出香味，下入豆瓣酱炒出红油，淋料酒，放开水，下鱼块。烧开打去浮沫，放适量盐，糖，味精，生抽，一点老抽调色，关小火慢慢炖入味。喜欢吃豆腐，酸菜的也可以放，根据个人口味。炖至汤浓味香时候，撒入葱花，香菜段，即可出锅。
喜欢吃辣的，可以用五成油温爆香干尖椒，淋在火锅上面。喜欢酸菜鱼口味的，可以不放豆瓣酱，而是把酸菜炒干水分，至酸菜发白，再加注高汤或开水。其余步骤相同。
蛋白质含量高，口感细腻，味道鲜美。为光大美食爱好者所喜。下面简单讲讲鲶鱼火锅家常做法。
一:原料准备。鲶鱼开膛破肚，取出内脏，刮去肚内黑膜，扣掉鱼鳃。洗净 剁成块。
二:调料准备。菜籽油，猪油，姜葱，料酒，豆瓣酱，朝天椒，老抽，生抽，盐，糖，味精，胡椒粉，葱花，香菜，蒜子。
三:坐锅开火，倒入适量菜籽油，猪油。油温升高后，放入鱼块，两面煎黄，捞出控油。锅内留底油，下姜葱蒜子炒出香味，下入豆瓣酱炒出红油，淋料酒，放开水，下鱼块。烧开打去浮沫，放适量盐，糖，味精，生抽，一点老抽调色，关小火慢慢炖入味。喜欢吃豆腐，酸菜的也可以放，根据个人口味。炖至汤浓味香时候，撒入葱花，香菜段，即可出锅。
鲶鱼长得虽然丑，但肉质肥美，更是一种少刺的鱼，但它也有个非常明显的缺点，土腥味很大。鲶鱼火锅怎么做好吃？自然是要考虑它的特点来选择适合的制作方式了，必需要做好的就是去除土腥味，这是火锅能否好吃的关键。
鲶鱼为什么会有土腥味：
与其它鱼类不太一样的是，鲶鱼是一种更喜欢待在水底或是钻入淤泥中的鱼类，特别是秋冬时节到来，感到冷意的鲶鱼就是喜欢钻入淤泥，它要考虑越冬了，如果这个时节的鲶鱼，那更是土腥味浓重。
如何去除土腥味：
鲶鱼的土腥味多是长期所喜欢待的环境造成的，所以这种味道多体现在表面的更多一些。清净鲶鱼，除了清水冲之外，最好在处理完之后的最后一遍清洗中，用60度左右的热水，把鱼身上的那层滑滑的粘腥外膜层好好冲洗一下。热水可以有效的去除一定的土腥味。但仍不能完全去除，这个时候，就该我们从具体的烹饪方式上想办法了，这里推荐用大蒜，蒜香应对鲶鱼有土腥，是绝配。
配方分享：蒜香酱汁鲶鱼火锅底
材料：黄豆酱、甜面酱各一份、鲶鱼块一份、大葱、大蒜、姜、大椒、花椒粉、白糖、盐、料酒
制作步骤：
1.锅中倒油，将葱与姜入锅后爆香，然后加入黄豆酱与甜面酱炒出香味。
2.下入鲶鱼块，加入白糖和料酒，不要急着翻，要慢慢掂锅，让酱包住鱼块，加热后鲶鱼会出大量的油脂。
3.鱼肉开始出油后，将切好的大蒜与大椒、花椒粉放入其中
4.小火翻炒，因为锅里有酱，火大，酱可能会糊。
5.充分出油后，鲶鱼也就基本熟了，本身鱼肉就是比较好熟的，临出锅之前加入大量的大蒜切片。
6.加入大蒜切片后与鱼肉块搅拌均匀，就可以了。
可以先吃这道蒜香酱汁的鲶鱼，先吃一吃，然后再加入清水，进一步开始煮沸涮吃火锅的菜了。由于酱汁加的多，所以这样的底锅香度足够，如果你不喜欢酱类，也可以把酱用火锅底料来替代，不能变的是，一定要大量用蒜，否则土腥味去不净。希望我的回答可以帮到题主哦。
打边炉是什么意思？
打边炉 打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。
1.将锅烧热，下花生油烧炼至六七成热，倒入生抽中，调成味汁备用。
2.用特制的红泥炭炉，点燃木炭上放瓦解（即砂锅），注入清水烧沸后，由食者随其所好，取生料涮熟，蘸味汁而食，一般先荤后素。
