庄里日记小笼包做法？
方法/步骤
先打面皮，加水300克，放干酵母和泡打粉适量。
搅匀加入面粉500克，继续搅拌使面粉变成团状，将面团揉搓至表面光滑备用。
准备瘦肉，将瘦肉剁成肉泥倒入盆中，加入葱花、胡椒粉、香油、豆瓣酱搅匀备用，将面团揉成条状，切成面丁。
将面丁压扁擀成面皮，将肉馅挤压成团放入面皮中心，将面皮折叠包好，往回收，压褶，双手挤压卷边，将包子放吸油纸上在蒸笼中蒸半小时即可。
庄里日记烧麦做法？
1.糯米提前4-5个小时浸泡。浸泡后的糯米不用加水，上锅蒸半个小时。
2.和面团时，先放入热水搅匀，再加入凉水搅匀。
3.和成光滑的面团，盖好，饧一会备用。
4.把鸡蛋打散炒碎，加入火腿碎翻炒一会，出锅备用。
5.锅热入油，放入肉馅翻炒，加料酒、生抽和味极鲜，再放入蒸好的糯米翻炒均匀，关火。放入少量盐拌匀，加入鸡蛋和火腿碎拌匀。
6.把饧好的面团揉光，分成小剂子，擀圆。
7.放入馅料，跟包蒸包差不多，只是中间不收口。
8.全部包好后，放入蒸屉，上汽蒸8-10分钟即可。关火后3-5分钟再出锅。
材料：荠菜适量、痩猪肉带点肥肉300克、烧麦皮30只、盐适量、麻油少许、姜末少许、料酒少许
做法
1. 从野外釆来新鲜的荠菜，摘去老叶，黄叶，剪去根，洗干净备用
2. 沥干水份的荠菜剁成细细的末
3. 放入剁好的肉末内，肉末最好七分瘦肉3分肥肉，加入盐，姜末
4. 搅拌均匀，搅拌时一定要顺着一个方向搅，不然容易散，最后放入盐和麻油拌匀
5. 取出烧麦皮，我这个是买来的，其实可以自己做，跟做饺子皮差不多，略比饺子皮大一圈
6. 取一张烧麦皮放在左手上
7. 右手用筷子取肉末放在烧麦皮上，不要抽出筷子
8. 左手轻轻的合拢，边合边转圈，
9. 收口时稍用点力，然后抽出筷子
10. 就这样包好了，可以用手再稍稍整理一下，肉末有粘性，不会散开来的
11. 一次性多包一点，开始时慢一点，熟练后包包很快的
12. 蒸锅里水烧开，蒸笼上垫一层沙布，也可以在蒸笼上抹油，防止粘连，上锅蒸15分钟即可
13. 一次性可以全蒸熟，趁热把沙布拿开晾凉后可以放冰箱保存，下次吃时再蒸一下，蒸热就可以吃了，烧麦趁热好吃，吃时蘸着陈醋，咬一口满嘴都是荠菜的清香，实在太好吃了！
庄里日记蒸饺的做法？
方法一
300克面粉加1克盐，加少量油，加约140～150克温开水(约50度)，搅成絮状，揉成面团，饧面30分钟以上。用之前再揉光，松弛5分钟，搓条下剂，按扁擀成薄片。
方法二
300克面粉，加1克盐，把其中200克面粉，加约100克开水(约90度)，边倒边用筷子搅拌成絮状，余100克面粉用约50克常温水和面，把面絮搓揉成团，表面刷一层色拉油，加盖饧面30分钟，用之前揉至光滑，松弛几分钟，即可使用。
方法一好操作，饺子皮略筋道；方法二饺子皮更软糯。最好选用高筋粉，请大家按个人喜好选择和面方法。
二、肉馅：
1、准备200克肉(前槽肉，手工剁馅为佳)。
准备调料：鸡粉2克(选择性添加)、糖2克、花椒粉0.2克、少量胡椒粉、姜粉0.3(或鲜姜末5克)、 蚝油3克、酱油5克、鸡汁3克、盐3克。
2、肉馅放盆里，加调料，同一方向搅拌至上劲(状态是越搅越费劲，到筷子立着基本不倒的程度，大约4～5分钟，这个过程有点累哦)。
3、加60～90克清水(200克肉馅最多可以加到100克水，加水看个人喜好而定)，继续搅拌，使水与肉馅充分融合，再次上劲。
淋入10克油(色拉油或熟油)，封住肉馅，不用搅拌，加盖冷藏1小时以上。
4、包之前，切10克葱花，加20克色拉油或熟油，5克香油，搅拌均匀，肉馅即可使用。

三、包制：
面团搓条下剂，擀皮包制即可。
庄里日记的黄瓜腌制方法？
1、 将黄瓜洗干净，然后用刀切成小条，撒上适量的盐，搓揉均匀，然后压上面上重物，腌制10个小时以上，使其杀出水分；
2、 将辣椒，蒜，姜都切一下，别切太小，如果本身就小的话不切也行，免得腌制完后捞不出来；
3、 把酱油和糖放到锅中烧开，一边烧一边搅拌至糖融化，然后放到一旁晾凉；
4、 把杀好水的黄瓜沥去水分，用凉开水冲洗干净，挤干水分，放入腌制的容器中，倒入晾凉的酱油汁，接着放入辣椒、大蒜、姜，加入白酒，搅拌均匀；
5、 锅里加油，放入花椒大料炸出香味，然后晾凉倒在腌制的黄瓜上面，放到阴凉处腌制3天以上即可食用。
